Hola:

Acaban de regalarme estas setas, proceden de la sierra Los Filabres en Almería, me aseguran que son buenísimas pero me da un poco de miedo, me encantan las setas pero solo me atrevo con las de Mercadona :11risotada: , si las puedo cocinar ........... y no es mucho pedir una recetíca.......


Gracias.


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Son níscalos, me parece... tienen una pinta estupenda.

besos, vega

Vega tiene razón, cómelas y buen probecho

falito

Son níscalos y de cualquier forma estan buenisimos. Te dejo esta receta por si te gusta, pero te puedo decir que queda para chuparse los dedos

Níscalos con patatas, sepia y gambas

Para 4 personas:

Ingredientes:
1 kilo de niscalos bien limpitos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
1 sepia hermosa
300 gr. de gambas congeladas
2 patatas medianas
1 guindilla grande ó 2 pequeñas
aceite de oliva virgen
1 chorro de vino blanco
sal
((MundoRecetas.com))

Instrucciones:
Ponemos en una sarten honda un chorro de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos en laminas. dejamos dorar un poco y añadimos la guindilla, acto seguido añadimos la cebolla y dejamos que poche. cuando este la cebolla echamos los nicalos bien limpios y cortados en trozos, dejamos que se rehoguen un poquillo y añadimos la sepia en trozos pequeños y las patatas cachadas.Al cabo de unos cinco minutosañadimos como un vaso de agua y un 1/4 de litro de vino blanco. dejamos cocer hasta que esten blanditas las patatas y la sepia. Mientras descongelamos las gambas y cuando falten un par de minutos se las añadimos al resto. Un ultimo hervor y listo para comer

Sí, a mí también me parecen níscalos pero un pelín pasaditos.
Las láminas de los níscalos son muy delicadas y si se tocan mucho, se ponen feas.
Cuidado con otros del mismo género (Lactarius), que segregan latex blanco en vez de rojo porque son malos.

Son como llaman en Zaragoza rebollones, pero a mi me gusta mas llamarlos Nicalos como los llamamos en Aranda de Duero que es de donde yo soy .
Lavalos, escúrrelos, los pones en una fuente engrasada con aceite de oliva., picas ajo y peregil , les añades sal , luego les echas el majado de ajo por encima y..... al horno hasta que esten asaditos. Estan divinos

Ah... riegalos tambien con un chorrito de aceite, que con las prisas se me olvidaba.

Aquí no los llamamos "rebollones", sino "rovellons", que viene del catalán "rovellat", oxidado. Recibe ese nombre del color rojo herrumbre de tienen, y del color verdoso que recuerda al cobre también oxidado. Otra especie, el niscalo, no posee esos tono óxido,; su color es más anaranjado uniforme y su sabor es más suave así como su carne menos densa.
Saludos.

El nombre científico es Lactarius deliciosus (látex anaranjado) o Lactarius sanguifluus (látex rojizo). Popularmente se les conoce con infinidad de nombres, aunque los más frecuentes son níscalos, nízcalos, guíscanos, rebollón, rovellón, rovelló, pinetell, pinetela...