Hola, me presento soy cal-li y nuevo en este foro. Como hoy he salido al bosque con mi perro y he triunfado, os quería enseñar mi recogida de níscalos

Enhorabuena Cal-li y bienvenido... hale, a disfrutar... quedan muy ricos en paté ;-)

Gracias cihuri, los degustaré con buena compañía, buen vino y a tu salud

Muy amable, cal-li, pues doble bienvenida... :11risotada:

Te mando una receta. Yo la hago de niscalos frescos, si no, en conserva tambien queda muy bueno y se puede hacer todo el año.

INGREDIENTES

Setas variadas
2 dientes de ajo
Una rebanada de pan (Bimbo sirve)
Una cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de comino en grano
Guindilla (a gusto)
Vinagre balsámico o de vino tinto
Sal
Aceite

Lo primero es pelar los ajos y freírlos en aceite. Se fríen enteros.
Sacamos los ajos a un mortero y freímos la rebanada de pan. Cuando esté frita la pasamos también al mortero.
Echamos las setas a la sartén con un poquito de sal y dejamos que se hagan un poco.
Mientras tanto majamos los ajos y el pan junto al pimentón, el comino, la guindilla (o un trozo de guindilla, depende de lo que os guste el pique) y un poco de sal.
Cuando esté majado añadimos un chorrito de vinagre (si no os gustan los sabores un pelin agrios lo cambiais por vino blanco), y remover bien.
Diluimos con un poquito de agua y añadimos a las setas. Dejamos hervir a fuego fuerte un ratito (tiene que ser a fuego fuerte porque las setas nos tienen que quedar al dente). Cuando se haya evaporado la salsa y nos quede espesita ya están listas para comer.

Bon appetit!

Bienvenido ca-li. Xey, esa receta de setas es igual a como guiso los espárragos, "esparragaos" es la manera de guisarlos, valga la redundancia.
Tendré que probarlo con los rebullones.
Saludos.

Pues no me queda más remedio que contaros cono he cocinado algunos de estos niscalos:
En aceite de oliva, pasamos unas puntas de solomillo (cerdo) que reservamos aparte. En este aceite, echamos una cebolla y varios dientes de ajo picados, damos unas vueltas y añadimos los niscalos picados, pimienta negra recien molida y orégano; cuando esté todo un poco cocinado, le ponemos las puntas de solomillo (ya en una olla) y lo cubrimos con vino blanco, tapamos y a cocer. Se me olvidaba que también hay que ponerle uvas pasas y unas ciruelas pasas. Presentar las puntas de carne fileteadas regadas con la salsa, y rodeada de niscalos y pasas.
No sé si será por los níscalos, pero este guiso queda con una salsa espesita y del color vinoso del latex de esta seta y está que te chupas los dedos. Por cierto Xey es verdad que yo también conozco esa receta con espárragos trigueros. La probaré con setas. Saludos

Bienvenido y buen probecho


Un saludo