Pues eso, que como están ahora tiernísimas que empiezan a salir, me gustaría empaparme del conocimiento etnobotánico de la gente del foro. ¿Me sugerís alguna? Si puede ser con un poco de detalle... pero vamos, cualquier cosa será bien recibida.

Infinitas gracias.

En las comarcas del sur de Catalunya, Baix Ebre y Montsia.,es postre tipico navideño las hojas tiernas de borraja, rebozadas con harina y huevo,fritas con abundante aceite y asi calentitas bien bañadas con miel,y ale ,bocado
En mi casa nunca faltan la Nochebuena

Suena muy apetitoso, copdegarrotix, lo probaré, aunque con esas cosas siempre me asalta la duda... ¿Queda algo del sabor original de la planta entre tanto rebozamiento? ;)

Saludos. Esperamos más respuestas. :D

si son tuyas las borrajas,las cojes con hojas las lavas muy bien en la pila o en recipiente grande para que suelten la tierra ,dandoles dos ó tres aguas,luego las cortas en trozos como de unos 7 u 8 cm. y las vuelves alavar pero esta vez froando unas con otras para que pierdan un poco los pelillos que tienen.Si las cueces con sus hojas quedan más suaves. Pones una olla con agua y cuando hierva añades las borrajas con unas patatas en trozos grandes para que no se deshagan,les añades la sal y un chorrito de acéite de oliva,que cuezan sin olla a presión ,pués se hacen muy rapido como 1/4 ó 20 minutos las escurres bien cuando estén cocidas y si vas a tardar en comerlas las dejas sin hacerles nada,pués te van a soltar mucha agua. Yo luego frío unos ajos cuando esta´n darados retiro un poco la sartén le añado un poquito de harina y se lo hecho todo a las borrajas y que dén un hervor antes de servirlas .Así se comen en la Rioja,tambien se echan a la menestra.

Niñarubia, otra que me apunto. :D

Pues con el sabor que tienen las flores de borraja a pepino, puedes inventarte un montón de ensaladas... y para decorar cualquier plato.

Yo puse un año un sobre de semillas en el jardín y ya me salen por todos lados....


http://www.infojardin.com/galeria/data/1967/pastaborraja.jpg


besos, vega

aquí tienes unas cuantas recetas con borraja

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/borraja/receta.php

yo solo la probé revuelta con huevo y era en conserva :(

A mi me encanta la borraja,yo solamente la cuezo con patata la escurro y le echo aceite de oliva y sal y me esta de rechupete.

Como ahora estan muy tiernas,las hojas las utulizo para hacer pure,le pongo de todo,patata,cebolla,acelga,zanahoria,tomate ,calabaza,bueno de toda clase de verduras,un chorrito de aceite y lo pongo a cocer,despues lo paso por la batidora y a comerselo,rico en vitaminas y fibra.:68comercubiertos

Un saludo.

Muchas gracias a todos... Suerte que por aquí hay borrajas a miles, que si no no iba a poder probarlo todo... :-P

Saludos.

Tisordo, hazles una foto a una antes de arrancarla/cortarla, pa conocerla yo he vivido 8 años en Olivares y tagarninas y espinacas salvaje, sí he cogido pero borraja no :?
Si vuelvo, pues las busco ;)
ahh y dime más o menos por donde tengo q buscar q soy un poco torpe :icon_redface:

Te pongo la que pongo siempre, que me quedó curiosa con el olivar de fondo... La verdad es que no te sé indicar dónde las tienes que buscar, porque aquí están en todas partes, incluso en cualquier descampado dentro de la misma ciudad... así que supongo que abundan en sitios nitrófilos, degradados...

http://img.photobucket.com/albums/v237/tisordo/Comida.jpg

Saludos.

P.D. Ahora estoy pensando que quizá te vendría mejor una foto de las plantas más tiernas... A ver si se la hago la semana que viene y te la pongo.

Pues la verdad me suena, pero eso de la fotito ma gustao, así tiernitas y tal ;)

clivia.he leido lo de las borrajas ,aquí en La Rioja son muy apreciadas se dán muy bien en las huertas y si siembras un año ya no las quitas de encima .pero si no tienes y las compras en en mercado están caras ahora com las alubias verdes,pero lo que quería deciros a todos que si las cogeis en descampados cuidado labazlas bien con lejia pués los perros les encanta levantar allí la pata y ya sabeis lo que hacen mejor de huerta o en el mercado que cogerse cualquier cosa.Aquí nadie las coge en descampados lo mismo ocurre con las acelgas.:icon_mrgreen:

La foto prometida:

http://img.photobucket.com/albums/v237/tisordo/Borrajoide.jpg

gacias, gacias y gracias :52aleluya: :52aleluya: :26beso:

clivia.he leido lo de las borrajas ,aquí en La Rioja son muy apreciadas se dán muy bien en las huertas y si siembras un año ya no las quitas de encima .pero si no tienes y las compras en en mercado están caras ahora com las alubias verdes,pero lo que quería deciros a todos que si las cogeis en descampados cuidado labazlas bien con lejia pués los perros les encanta levantar allí la pata y ya sabeis lo que hacen mejor de huerta o en el mercado que cogerse cualquier cosa.Aquí nadie las coge en descampados lo mismo ocurre con las acelgas.:icon_mrgreen:

lo tendremos en cuenta ;) gracias
:26beso:

BORRAJA CON ARROZ CALDOSO CHIPIRONES Y ALMEJAS.

Ingredientes para 4 personas.

1 ajo tierno cortado en juliana.
200 gramos de chipirones troceados.
20 almejas
4 vasos de vino de fumet de pescado.
300 grms. de arroz cocido
300 grms. de borraja cocida al dente
4 hojas tiernas de borraja fritas.

Elaboración:
En una sarten, rehoga los chipirones con aceite de oliva y añadir las almejas, el fumet y el ajo tierno en juliana. Cuando se abran las almejas agregar las borrajas y por último el arroz. Probar de sal. Aparte, freir las hojas de borraja y escurrirlas en papel de cocina.

Presentación:
En un plato sopero, poner 5 almejas y añadir, repartiendo bien los chipirones con la borraja y el arroz. Decorar con una hoja frita de borraja.


¡¡¡a disfrutad!!!:52aleluya:

Copdegarrotix, probé lo de rebozarlas con harina y huevo, siguiendo mi intuición e inspirándome en varias recetas de lo que llaman crespillos en internet. La verdad es que ha sido todo un éxito, tienen un sabor muy especial.

Saludos.

Tisordo,me alegro que te hayan gustado.Esta temporada aun no hemos empezado en casa,hay un diabetico y los dulces entran en contagotas

Me guardo esa receta de TUJUKK ,que tiene una pinta de estar rico rico.En Aragon ,compramos la borraja como una verdura normal,se come mucho sobre todo solo cocida con patata y con un buen chorro de aceite de oliva.

Borraja con chistorra
Muy facil,fries la chistorra y le añades la borraja cocida,lo refries un poco para que se mezcle el sabor y a comer.Lo comí en un restaurante y luego lo hice en casa,está rico.
Besicos

Es verdad loreto, como tu dices es como la comemos normalmente y está buenísima. Aquí he puesto una un poco sofisticada por comerla de manera diferente que aunque es un poco mas elaborada está deliciosa.

Gracias Tisordo por la foto de la borraja ...tengo una planta en un macetero y no sabia que era ...hasta hoy en que se me ocurio dar una vuelta por algunos lugares de infojardin. no la tire solo por que Dios es grande y porque esta muy bonita... sino la pobre habria pasado a mejor vida...
Para que sirve ademas de prepararla en esas recetas que parecen tan apetitosas ...me refiero com remedio ?
un gran saludo desde Chile

Algunas de sus propiedades:

http://www.botanical-online.com/medicinalsborago.htm

Hola


Yo también soy fan de la borraja ... de pequeña la comía en verano, porque iba a veranear a un pueblo de Soria lindando con Zaragoza y allí se podía comprar en las tiendas, porque por Madrid jamás la he visto. Bueno, si, en el jardín de Bego ... que tenía muchas una vez y las quería arrancar y la dije "pues nos las zampamos" y así lo hicimos ...:-)

Este año me hice un huerto y puse unas cuantas ...

Pero yo sólo las he comido rehogadas con ajos y aceite ... voy a ver si aún me quedan en el huerto (estará duras ...) y pruebo lo de las hojas fritas ...


Saludos y gracias

Para los que querais borrajas tiernas no hay como dejar las semillas a su capricho que caidgan como quieran y no les quiteis demasiada maleza de hierbas alrededorppués las hacenmas tiernas.!Ah! si comprais la semilla o os la regalan es más fina la de flor blanca que la de flor azul o morada,y para los que sois nuevos con esta planta ,no se arranca se corta con algo muy afilado y enseguida retoña.

Ahora veo el hilo este...

Kirita, todavía tengo a cientos por el jardín.... con una sóla bolsita de semillas, y creo que nos las eché todas.


Me gustaría conseguir semilla de blancas que nunca las vi.


besos
vega-bego

Empanadillas de borraja



Para 10 porciones.
Preparación : 30 min.
Cocción : 10 min.
Tiempo total : 40 min.


“ Receta altamente vitamínica, cargada de vitamina E para los que se preocupan por su nutrición. ”
Ingredientes
Para la masa:
300 gramos de harina integral de germen de trigo
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucraradas de aceite
½ taza de caldo vegetal o agua
Para el relleno:
500 gramos de hojas de borraja
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones

Preparación
En un cuenco mezclar la harina con la sal, el azúcar y el aceite.
Añadirle el caldo o agua, la medida de agua es orientativa, se trata en definitiva de conseguir una masa seca que no se pegue en los dedos y sea elástica y fácil de extender con un rodillo.
Reservar la masa mientras preparamos el relleno, con tal de dejarla reposar.
En una sartén dorar la cebolla y añadirle las pasas y piñones, al minuto añadir las hojas de borraja y cocer un par de minutos, hasta que estén tiernas.
Con un rodillo extender la masa, cortar en redonditas y en el centro poner un poco de relleno, cerrar por último.
Poner las empanadillas en una bandeja y las ponemos en el horno por 10 minutos a temperatura media.