Abro este hilo para intercambiar fotos y recetas de nuestras hortalizas , para saborear ese momento unico de la cosecha.

Comienzo con coreanitos (calabaza) al horno con jamon y muzzarella

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Receta:

cortarlos en rodajas de 1 cm
agregarles aceite de oliva , unas hojas de albahaca picada y un poquito de sal
si se desea ajo picado tambien puede ir bien
Dorarlos de ambos lados
Cuando esten dorados agregar jamon y muzzarella
Dejar que se fundan bien y servir caliente

mmmm q pinta tienen!!!!!! envía para acá un par de rodajitas....

y no hablemos del sabor jejje.
A ver animense y pongan recetas! y fotos por supuesto
OJala se pudieran mandar olores por aca, y bueno en el futuro...

Buenas,

No tengo foto pero aporto una sugerencia sobre un plato muy típico de cerca de mi zona (comarca de la Cerdanya en Cataluña, España). Se trata del "trinxat de la Cerdanya", simple de elaborar pero buenísimo.

Ingredientes: Patatas, col, ajo y tocino.

1- Hervir patatas y col, escurrir bien y reservar.
2 - Dorar unos tacos de tocino en un pelín de aceite, reservarlos (hay gente que omite el aceite aquí para que quede más tostado y crujiente).
3 - Dorar unos ajos cortados a láminas, incorporar la patata y la col chafándolas con un tenedor. Que se tueste un pelín sin quemar.
4 - Servir en un plato incorporando el tocino.

Se que no es muy original pero me apetecía aportar un poco de cultura local.

Un abrazo.-

gracias por tu aporte y si alguien mas se anima a mandar una receta de sus hortalizas mejor, asi queda un recetario online y casero

Buenas,
Ingredientes: Patatas, col, ajo y tocino.


Me olvidaba de aclarar que el ajo se cocina con aceite y que el tocino es algo parecido al bacon pero cortado a taco en lugar de a láminas (ignoro la terminologia del otro lado del charco).

¡¡ A ver si la gente se anima y ponen sus platos favoritos con frutas de la huerta !!.

Un saludo.

veo que son poco golosos por aca, jeje

Pues yo todavía no he cosechado nada pero... :-( ahí va otra sugerencia::eyey:

Verduras al horno con hierbas de Provenza
Ingrdientes:
- Calabacines
- Berenjenas
- Pimientos verdes y rojos de asar
- Cebolla
- Ajo, sal, pimienta y hiervas de provenza

Se cortan las verduras en láminas no muy gruesas y se colocan en una bandeja de horno alternando capas de cada una de las verduras, creando varias filas. Salpimentar, añadir las hierbas de Provenza. Picar el ajo en el mortero, añadir un poco de aceite virgen y verter la mezcla sobre las verduras.
Hornear a fuego fuerte hasta que las verduras estén blanditas.
Está suculento como acompañamiento de carnes a la brasa.

Yo espero que este veranito tenga cosecha suficiente para hacer esta receta. ;-)

Qué rico, Maitechu. Yo lo hago añadiendo mozzarela encima del tomate y encima de eso las hierbas. Ya no necesita acompañar a nada de esta forma :92-relamerse:

Si ojala la tengas, asi que esperamos fotos de ese plato prometedor

HIGADO DE PAYES

Cojer unas berenjenas, cortarlas en dos metades, por la parte de la pulpa, hacer unos cortes formando cuadritos, (no perforar la piel) poner sobre las brasas o sobre una parrilla la pulpa de la berenjena hacia abajo, cuando este dorada, cambiarla al reves y dentro de los cuadritos que con el calor se habran abierto, verter aceite de oliva y una picada de ajo y perejil y dejar que el aceite vaya hirviendo dentro de la berenjena hasta que este cocida.
Buenisima.
Saludos Peret.

Uy que ricos platos, este mueve los jugos gástricos, yo hago los calabacines, pero no tenian titúlo de coreanitos ;-) aqui le decimos calabaza. Les dejo una receta de pimientos rellenos, los ahuecan, preparar una mezcla de carne picada, oregano, nuez moscada, ajo y perejil picado, pan rallado, queso rallado, sal a gusto y un huevo, rellenan los pimientos, (aquí le decimos aji) y los pueden cocinar en una salsa de tomates, y acompañados con papas (patatas) al natural o cocinadas en la misma cocción de los pimientos, para los vegetarianos se reemplaza la carne picada por arroz hervido. :5-okey:


http://gifsanimados.espaciolatino.com/x_lineocell.gif

Una exquisitez!!! cuando los hagan tomen fotoss asi recreamos la vista

BUENASSS, HACE PILA Q NO ENTRABA EN EL FORO!!, pero entre hijos trabajo, obra etc, se me complico, pero aqui estoy...
A mi me encantan los zucchinis en conserva.. se debe cortar el zucchini en rodajas bien bien finitas, y se deja toda la noche cubiertas de sal y vinagre( yo le agrego agua, 1/2 h2o y 1/2 vinagre porq no me gustan tan vinagrosas jeje) pasadas unas cuantas horas se hierven, en cuanto rompa hervor es un toque, 4 5 minutos. Se cuelan y se le saca la mayor cantidad de agua q se pueda... luego agarran una toalla o un buen repasdor y colocan las rodajas encima, retuercen la toalla, a full, deben sacar lo q mas se pueda de agua, pidan ayuda uno de una punta y otro d eotra y giran la toalla hasta q no salga mas agua.
Bueno no se desilucionen, porq paarce q no ha quedado nada!! pero siii! es asi coimo deben quedar, las rodajas parecen papel arrugado! jaja
Toman un frasco esterilizado y ponen una capa de esas rodajas, arriba sal, guindillas picadas, ajo , oregano, otra capa de zucchinis y otra vez los condimentos y asi suscesivamente hasta completar el frasco,.Luego se llena con un buen aceite y se coloca unas dos hojas de laurel entre el relleno y el mero frasco...y listo!!
tengan en cuenta q cuando se les saca el agua a los zucchinis se reduce muchisimo su volumen asiq no escatimen en frutos, yo pongo como 8 lindos, para lenar un frasco..
Espero q les guste!! es facil y riquiiiisimoooooooo.
Mil besos a todos!!

Momiji, acabo de hacer esa receta que me contaste. Sin palabras, simplemente espectacular.

voy apuntando todas las recetas ....tienen que estar de muerte
LA DE BUENOS AIRES que es zucchinis?? parece que este bueno
saludos

os aporto mi receta yo la llamo, ensalada de la bruja porque la comi en un restaurante que se llama "LA BRUJA"

pongo una o dos patatas al microondas por persona,a continuacion las pelo y las corto a rodajas
en un plato pongo las rodajas de patata, encima rodajas de huevo duro,atun, pepinillo a rodajitas cebolla cortada muy pequeña y encima de todo pico unas aceitunas negras
se puede apañar con sal,vinagre de modena y aceite o con mayonesa
saludos

BERENJENAS DE ALMAGRO
Estas berenjenas son específicas para encurtir, no sirven las de comer porque son grandes y tienen muchas semillas:

10 berenjenas que se cogen cuando son pequeñitas o se compran en el mercado
- se hierve 1 litro de agua con una cucharada de sal gorda, un poco de tomillo, un trocito de guindilla y oregano, cuando hierva se meten las berenjenas previamente lavadas y cortadas un poco las barbas y el tallo, se cuecen como dos minutos no mas, dandolas las vuelta, tienen que quedar un poco duritas.
- se sacan en una cazuela, u orza de barro con tapa, en un mortero se machaca 3 dientes de ajo, unos pocos cominos, pimienta, pimenton y todo con un chorro de buena aceite de oliva virgen extra se echa encima de las berenjenas, a continuacion se cubren con el caldo de la cocción de ellas mismas. y voila.....la foto....como yo las hago en verano meto la orza de barro en el frigorifico y me las voy comiendo....tambien las he metodo en frascos de vidrio pero me gustan menos porque se quedan mas blandas.

Aniston: los zuchinis son lo que uds le dicen calabacin.
Gracias por la receta y a ti Heras tambien

Uy que ricos platos, este mueve los jugos gástricos, yo hago los calabacines, pero no tenian titúlo de coreanitos ;-) aqui le decimos calabaza. Les dejo una receta de pimientos rellenos, los ahuecan, preparar una mezcla de carne picada, oregano, nuez moscada, ajo y perejil picado, pan rallado, queso rallado, sal a gusto y un huevo, rellenan los pimientos, (aquí le decimos aji) y los pueden cocinar en una salsa de tomates, y acompañados con papas (patatas) al natural o cocinadas en la misma cocción de los pimientos, para los vegetarianos se reemplaza la carne picada por arroz hervido. :5-okey:


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pROBA RELLENARLOS con quesos de varios tipos cortados en daditos, cebolla frita y panceta (tocino) cortado en cuadraditos y fritos.. en realidad esto se hace en la parrilla, con el aji, cortado a lo largo en dos mitades, y cuando se ve que el queso se funde y hierve, se agrega un huevo (sin batir) y se deja hasta que el huevo se cocine... mas delicioso, imposible

con las hojas de las remolachas, salen riquisimos bocaditos...
hervir como si fuera acelga, picarlas finas, mezclar con harina, huevo y un poco de leche. Freir en porciones en aceite bien caliente.

y con las hojas de zanahoria se puede hacer algo?

Esta receta me proporcionó una sorpresa increible en cuanto a sabores, ya la he hecho en 4 o 5 ocasiones porque está realmente deliciosa. Pueden dar fe de ello Arrast (que ya la ha probado en un par de ocasiones) y Nino que en una visita fugaz a Avila se llevó un trozo

Pastel de calabaza
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Para 4 personas
200 gr. de pasta quebrada (Es la que no sube)
400 gr. de calabaza
2 huevos
400 ml. de leche evaporada (1 bote)
130 gr. de azucar moreno
un cucharada de canela
una pizca de jengibre (es opcional)
- Para decorar:
mermelada de albaricoque (yo solo uso esta mermelada)
nata montada
avellanas
frambuesas, grosellas, moras
azucar
hojas de menta

Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 (yo la suelo dejar mas tiempo) minutos a 180-200ºC.
Pela la calabaza, retira las pepitas. Coge un buen trozo de papel de aluminio, coloca encima los trozos de calabaza. Cierra bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introduce en el horno a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel. (Yo la calabaza la cuezo en la olla que es mucho mas rapido y comodo)
Pon en una jarra, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Tritura con una batidora. Sirve la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introduce nuevamente en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
Desmolda y decora con la nata montada, unas avellanas y una ramita de menta. Para acompañar, pon un poco de azucar en una sartén, agrega frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta. Mantén al fuego hasta que el azúcar se derrita y sirve junto a la tarta.

Consejo: Si lo preferís, en vez de cocinar la calabaza en el horno, también la podéis cocer. El resultado será prácticamente el mismo. Sólo tenéis que ponerla a cocer a fuego medio. No será necesario añadir mucho agua, porque la calabaza tiene bastante.

Hoy de noche preparare una nueva receta, ya veran las fotos
Gracias a todos por sus aportes