He oido a Arguiñano y Arzak que hicieron un consomé de compost (como lo oís), y he buscado en internet y aquí está la receta:

http://www.karlosnet.com/Arzak/tierra.php

Creo que cogieron una cucharilla chica y mojaron los labios un poco pa probarlo. Y se lo dieron a probar a la gente y dicen que les gustó.
En fín, que cosas hacen. Dentro de poco querrán conseguir el aroma a heces de perro y harán una infusión con ellas.

Francamente, estas cosas ya me huelen a tomadura de pelo total.

Vi este programa y esque el Arzak es un crack, se ha propuesto reinventar la cocina y lo esta consiguiendo, trabaja siempre con productos raros o quizas con los que no se está habituado a cocinar. En este caso lo que hizo fue un caldo de tierra. Hace tambien platos super raros con algas de las que nunca habia oido mencionar.

:*

Huy síiiiii, ¡qué interesante! ´(icono irónico, por si no entendéis el tono)
Yo tambén vi cómo quemaba unos puerros en el horno para hacer un dibujo de ceniza en un plato,
ANDA YA, Arzak, vete por ahí y deja a la gente comer tranquila.

Es que esto de la alta cocina es todo una tomadura de pelo, desde el Arzak con sus potingues (que si la trufa sabe a compost, lo que más jode es que te cobre el compost a precio de trufa, hombre ya) al tontorrón del Adriá con sus espumas de tortilla (a tomarle el pelo a toro, por dios).

Cocinad los productos de la huerta lo más tradicionalmente posible, un buen guiso, un buen estofado o una parrillada de verduras y ya veréis, ni Arzak ni Adriá ni farrapos de gaitas.

Me encanta la cocina, me encanta innovar, pero sin hacer pijadas de ese tipo.
He dicho.

Maricel un pelín cabreada.

PD. Y si hay caquitas de raposo o de ratón de campo en el rico compost, ah, bueno, como lo hierve...

Yo conozco a Arzak de un campeonato de tortillas cuando estube estudiando hosteleria, y no hacia ninguna tonteria, la sociedad le ha cambiado y el tio Arguiñano (que ese si que tiene arena) tambien, no es razonable lo que se llega a haer por dinero.

Un cocinero fustrado.....

Toy contigo, maricel :5-okey:
Una cosa es dar algún "toque" distinto a una misma verdura, guiso, etc.., y otra lo que proponen estos "iluminados".

Por las heces de perro no hay problema, yo puedo enviarles unas cuantas de los cuatro míos, y si necesitan de gato..tambien hay otros cuatro para producir.

Como diría BASILISCO...pon dió, pon dió...que cosas hay que oír

Un saludo

hola, talmente de acuerdo, alta cocina o cocina de iluminados, pero queda tan fino y tan chic decir que as ido al restaurante de uno de esos "gurus" arzak, adria, etc, que como vas a decir luego que saliste con mas hambre que con la que entraste y que no saves lo que comiste ni a que sabia, tendras que seguir con la comedia para no pasar por "tonto", y la bola crece, crece, crece........
unas migas de aragon, un cocido liebanes, unas secas con butifarra, un buen gazpacho, etc. y que se dejen de monsergas

Bueno, bueno, no seamos tan extremistas. Que todos podemos convivir. Hay que probarlo todo, desde la esferificación de Ferrán Adrià hasta las migas de Aragón, el salmorejo...y, sobre todo (que no me lo quita nadie), la butifarra amb mongetes. Hay mercado para todos.
Saludos.

Pués yo lo he probado y está buenííísimo.

Receta:

Se coje una compostadora, se le echa cacarruta de caballo en día de flor, cuerno de toro lleno de moñiga de vaca preñada en día de raíz, unos porros, lechugas y acelgas espigados, unos tomates con el culo negro y sobretodo, sobretodo, no os olvideis de un poco de cebolla de esa que está por dentro bien amarilla y que la aprietas y te tocas los dos dedos con que la aprietas de lo blanda que está y surpura un líquidito "muy bien oliente" -todo esto último en día de hojas-.

Se deja compostar por 5 meses. Si podeis meter alguna lombriz, ratón y sapo, mejor que mejor.

A los 5 meses se observará que todo huele a bosque puro. Se remenea bien el compost y se coloca-coloca-pashaalo un kilo del compost en el colador de la olla a presión-superexpress-turbo-intercoler-HDI-refrigerada-con-nitrógeno-líquido y se ponen dos latas de cocacola zero con una botella de biter kas sin alcohol (o red bull, a elegir) y se deja hervir durante 15 minutos, a partir de que comienza a salir el vapor.

Mientras se cuece el compost hay que ir contando algún que otro chiste verdecillo:

-Sor María, ustedes tienen en el convento monjas así de pequeñitas
- No, tan pequeñitas no
- pues entonces, me acabo de ...(ñogo-ñogo)... a un pingüino.


Una vez tenemos el caldo de compost hay que aliñarlo con cocacola del vernicompostador y se añade algún submarinista, tambien del verni, de tropezón.

Se sirve fresquito si estamos en invierno o calentito si estamos en verano (en otoño o primavera absteneros de hacer ese plato)... sobretodo, no os olvideis, de poner una ramita de perejil por encima... XD, XD.

Tiempo estimado: 5 meses y 1h 20min
Dificultad: media



Buen provecho.


Llangosto Arroyo del Prado

PD: Hay gente tan rica, tan rica, tan rica, que lo único que tienen es dinero.


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M E N U D E L D I A

***


Entrantes

- Mosquitos trompeteros
que bailan en el plato
al son del cucharón
las patatas son de goma
los filetes son de alambre
el tío que se los coma
es que está muerto de hambre
(pronunciése con rima a modo de sonsonete)

- Ragout de picaportes al salfuman doreé

- Sorbete de garbanzos con nata


Primer plato (a elegir)

- Tiro al plato (combinado, claro)
- Potaje de guia telefónica
- Potaje de langosta
- Lametón a un Roast-Beef (mínimo cuatro personas)


Segundo plato

- Escalope de tapa de W.C. a la fina bayeta
- Compost a la confitura de guano y guarnición de alacranes cebolleros


Postres

- Biscuit glaceé de mono adulto
- Helado de sobrasada
- Tarta helada de tocino y butifarra


Bebidas, cafés, etc.

- Aguarras con americio
- Zumo de lentejas
- Zumo de nube (agua)
- Carajillo de fanta naranja
- Whysky con cubitos de amoniaco perfumado
- Puro elaborado con las mejores hojas de lechuga

Imaginación al poder.
Llangosto, Terraz, os recomendaría dedicaros al tema. Os veo mucho futuro. Vuestras innovaciones van más allá de Arzak o Adrià. Pensároslo bien.
Saludos.

Oye, Terrazo, que, que, qué?... que que qué?... que qué es lo que has puesto de tercera opción en el primer plato... ?

Anda, majo, cambiala por un potaje de pulgones al garrafón amarillo con Mistol y no te pases de la raya o te meto un turrón de Terrazo de postres.


Será posible...



.

:meparto: :meparto: ay que grillaos estamos todos ¿Llangosto tu naciste así de deshinibido o te hiciste? Me parto contigo.

Ya me habeis matado del todo....porque parte se lo debo al resfriado que he pillado. Yo estoy intentando cultivar tomates, acelgas,pimientos.....empleando tiempo, dinero, ocupando a todos los foreros. Y resulta que lo que tenía que haber hecho es juntar los desperdicios del super más cercano, un poco de turba......a comer rico consomé. Creo que no tengo el dia para estas chorradas, ( o no estoy en mi mejor dia ), porque no quiero ofender a nadie. Bueno si alguién del foro lo ha probado que me lo diga y tal vez.........:sorprendido: cambie de opinión. Saludos

Vamos que esot es una mezcla de foro de agricultura con paramount comedy, asi da gusto esto sirve como remedio contra el stress del trabajo y sindrome postvacional. Decir que si segiuir asi.

Buenas.
Topita, estoy contigo.
Hace unos días, en el foro de jardinería ecologica, Axels inició un post con un título que invita a entrar: El papel higiénico con mocos se pone a reciclar o para compost?. Os recomiendo echarle un vistazo. Lo inició en serio y sin ánimo de provocar las risas. Se equivocó. !Lo que nos hemos reído y lo divertido que está siendo!. El tema va ya por las dos páginas.
Como digo allí, pido temas como ese de vez en cuando. A todos nos va bien desintoxicarnos un poco de lo cotidiano. Estamos obsesionados, unos con las tomateras, otros con las alcachofas...Va bien distraerse un rato antes de volver al huerto.
He dicho.
Saludos

¿No os dais cuanta de la trascendencia de estas recetas?
¡¡se ha acabado el hambre en el mundo!! Quien no tiene a mano un puñadito de tierra, unas cagarrutas de algún bicho, unos hierbajos secos...¡a hacer un rico consomé! Alucinante.

hola, si si nosotros nos reimos y lo tomamos a cuchufleta pero estos "cocineros" se estan haciendo de oro con sus ....... y lo mejor de todo que si te se ocurre decir, que eso no es cocina ni nada que se le parezca, en segun que sitios te ponen a bajar de un burro, de ignorante para arriba

PD. en este tema prefiero ser ignorante y atrasado y no estar a la moda ni a las nuevas tendencias

:meparto: :meparto: :meparto: Muy bueno LLangosto y Terrazo.

Mi opinion es que es bueno que haya de todo, para los que quieran y los que no, en la variedad esta el gusto. Todo evoluciona en la vida, y la cocina tambien. La sopa de compost tal vez no sea muy acertada, y muchos otros platos tambien, pero este tipo de cocina me parece un autentico arte. SOn platos muy creativos, cualquiera de vosotros podria estrujarse los sesos sdurante una semana y no conseguir nada diferente. Ferran Adria ha conseguido que su restaurante sea considerado varios años el mejor del mundo, ahi es nada. Es un pionero de la cocina mundial y eso es un hecho irrefutable. Echad un vistazo a su pagina web y alucinad con la variedda de platos, no repite uno solo durante los 365 dias del año, y el siguiente mas original que el anterior. La creatividad se estrapola a todas las facetas amigos;-). Yo prefiero un plato de pasta o unos esparragos con mayonesa ( adria tambien prefiere cosas sencillitas), pero me quito la gorra ante semejante originalidad y creatividad.

Un saludo y no os atraganteis!!

Muy bueno!!
Mi opinión sobre Arzak y sus secuaces cocineros de diseño, es q saben cocinar, pero no guisar.
Para mi cocinar es meterse un dia a la cocina a hacer algo extraordinario, muchas veces con un libro delante, y ensuciando todo lo posible... y guisar es hacer de comer a diario, con la inventiva y la practicidad q conlleva. saludos!

Pienso que hay que distinguir.

Tengo un libro con video de Ferrán Adriá y es para quitarse el sombrero. Tiene recetas innovadoras y si eres capaz de encontrar todos los ingredientes, hasta se puede hacer y quedan buenísimas.

Detrás de Adriá he aprendido a hacer espumas con el sifón y sobre esta base también he ido innovando yo misma cambiando ingredientes y haciendo unos acompañamientos de espumas de calabaza, de esparrágos, de patata... o espumas dulces. Una pasada.

Arzak, el auténtico Arzak y no el payaso que saca Arquiñano en su programa de los viernes, es un auténtico genio. Es un placer hacer recetas suyas y es doble placer el comerlas.

Ahora bien, pienso que la genialidad de ambos cae a veces en el snobismo de pretender hacer comidas de cosas inverosímiles (como el caso del compost, por ejemplo) y aquí es dónde a mí me tiran ambos los dos un par de pasos atrás.
Entiendo que somos lo suficientemente inteligentes como para saber donde hay una buena receta, factible de hacer y que nos alegre el paladar, y las tomaduras de pelo, como el sorbete de agua de mar (que es literalmente agua del mar), y la sopa de compost.

Como declaración formal también digo que donde esté una buena tortilla de patatas que se quite la gilipollez de la deconstrucción de la tortilla de patatas servida en copa.:meparto: :meparto:

CON LO BIEN QUE HACE DE COMER MI MADRE.. Y NO ES COMPL DE EDIPO.. HACEN TANTAS PORQUERIAS...
A VER ESE BACALAO CON NATAS, UN BUEN COCIDO, JAMON IBERICO BELLOTA, LENGUADOS, CHERNES, MERO, PATATAS FRITAS, HUEVOS IDEM..
Y LOS FIANMBRES QUE? Y LA DE DULCES QUE HAY EN ESPAÑA.. AHHHHH Y LAS ENSALADAS Y EL GAZPACHITO...
BUENO TRAS ESTO EL QUE KIERA COMER CACA DE LOMBRIZ QUE SE GASTE UNA MILLONADA Y VAYA A VER A ARZAK Y A ARGUÑANO.
QUE VISTO LO VISTO YO ME KEDO A COMER EN CASA. POR CIERTO. K ESTAIS TODOS INVITAOS..;-)

Yo soy ranchero, de cocina no tengo ni idea. A mí lo que me interesa es la cocina tradicional, la que hacía el ranchero de la cuadrilla de labradores o el ranchero de a bordo de las barcas de pesca: comida rápida, saborosa y energética para recuperarse del agotador día. Tambien la cocina de la abuela, que le traen las latas con el Land Rover, o la de la mamá que se pasa horas y horas removiendo el caldero que funciona a base de chup-chup.

Un saludo.

Llan Gost.


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Joe.... como os poneis con los pobres cocinillas del Ferrán Adriá y el Arfak yo les voy a enviar, una tartera con lo que le termino de quitar a mi sobrinillo fijo que le dara un toque y aroma rico ,rico.

Un abrazo.