Evidentemente los pimientos de padrón.
Y la pregunta del millón ( me ha salido un pareado):
Hay algún truco o forma de saber los que pican y los que no.
Tengo oído que se sabe cuando se fríen , por que saltan, pero no es regla matemática, yo lo he probado y el mas inocente que supuestamente no picaba.....................todavía me estoy acordando.
SALUDO Y GRACIAS POR ANTICIPADO.

CANTABRIA SIEMPRE VERDE

Unos pican e outros tambén...
¡¡¡y como la madre que los parió!!!

(bueno, me refiero a los míos, que los de Padrón de verdad, se comportan como dice Jose J.)

Creo que este año he elegido varietales un poco pobres. El año pasado puse una sola mata y me harté de coger padrón, de los que pican unos si y otros no.

Este año, he puesto cinco matas, pero sólo los primeros tenían esa cualidad de picar unos si y otros no. Todos los que he recogido a partir de mediados de agosto pican TODOS como demonios. Aún estoy recogiendo pimientos, pero no me atrevo a hacerlos.

Este mes de agosto, yo venía desde mi lugar de vacaciones a Murcia una vez a la semana para dar una vuelta por el macetohuerto y hacer la colecta que hubiera. Un día cogí una buena bolsa de pimientos: verdes italianos, rojos, de piquillo ....y de padrón. Cuando volví a la playa con los pimientos, el "cocinero de día" (mi suegro) pensaba hacer un frito de magra con tomate y pimientos. Yo no caí en comunicarle que apartase los pimientos de padrón, y tampoco lo hice yo mismo.

Menudas caras a la hora de hincarle el diente al primer bocado.

El año que viene procuraré ir al sitio de hace dos años, a ver si tienen padrón-padrón.

Bueno lo que yo tengo entendido que depende de la cantidad de sol que reciban cuanto mas tiempo mas picans por eso segun va pasado el verano pican mas o eso me dijeron unos lugareños pero si algun gallego puede ayudarnos mejor

a ver si puedo ayudar, los pimientos de padrón pican unos y otros no porque aún siendo de la misma mata el sol no les da por igual a todos.cuanto más sol les de más pican, de hecho las matas de finales de verano suelen picar mucho más,eso sí, la explicación de por qué el sol hace que piquen más la tendrá que dar un biologo o un químico o....no sé la explicación científica..Jose.l. hay mucha gente que tan solo muerden la puntita del pimiento para saber si pican, yo personalmente los distingo en crudo por el olor.un saludo

Pues eso yo creo que por la inclinacion de los rayos solares que al incidir mas perpendicularmente pues algo sera. Gracias por la explicacion pero que diferencia tienen en el olor. A mi lo que me gusta de alli que cuando te los venden te dicen si pican o no o asi me los traen a mi que me dicen estos no pican y ni uno la verdad, estan riquisimos.

Hola a casi todos: ;-) Los pimientos de padrón (unos pican y otros no) :icon_twisted: yo las semillas las recojo de un año para otro, y siempre de la misma clase, pues creo que poco a poco van perdiendo la “capsaicina” que es la sustancia que los hace “quemar” aunque es muy buena para los dolores reumáticos.
De todas formas, en el cultivo se puede observar tres tipos de plantas, 1ª muy desarrollada y con gran frondosidad, muy productiva, que recolectando los pimientos en su medida, incluso un poco más grandes, no suelen picar, la 2ª de tamaño medio, esta es lo que aquí llamamos entre Pinto y Valdemoro, ósea que unos pican y otros no, y la 3ª es una mata poco desarrollada en comparación a las anteriores, que seria mejor arrancar, porque pican todos a rabiar.
Todo esto contando que estén bien regados y no exageradamente expuestos al sol, mejor como en los toros, entre sol y sombra, y si no, en el clima de Galicia. LA DROGA Y SU ANTÍDOTO

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Pues no se a mi no me pican casi nunca y los que pican parecen que pinchan en vez de picar, eso si cuando tienen 3 o 4 centimetros a la sarten y procurando que nunca se seque el suelo incluso pulverizarlos para que tengan humedad como en su tierra

Pues eso yo creo que por la inclinacion de los rayos solares que al incidir mas perpendicularmente pues algo sera. Gracias por la explicacion pero que diferencia tienen en el olor. A mi lo que me gusta de alli que cuando te los venden te dicen si pican o no o asi me los traen a mi que me dicen estos no pican y ni uno la verdad, estan riquisimos.

a ver topita cómo te puedo explicar lo de los olores;-) los pimientos que pican huelen a picante, es como cuando vas a cocinar y si no has echado sal hueles que está soso, supongo que será por el tiempo que anduve recolectando pimientos(de adolescente nos pagaban mil pesetas el día por recolectar los pimientos), me resulta difícil cómo explicarlo, si no pican huelen a pimiento, si pican huelen a picante, será el olor de la capsicina supongo, por aquí es algo bastante normal distinguirlos por el olor(en crudo)

Unos pican e outros tambén...
¡¡¡y como la madre que los parió!!!

(bueno, me refiero a los míos, que los de Padrón de verdad, se comportan como dice Jose J.)

Creo que este año he elegido varietales un poco pobres. El año pasado puse una sola mata y me harté de coger padrón, de los que pican unos si y otros no.

Este año, he puesto cinco matas, pero sólo los primeros tenían esa cualidad de picar unos si y otros no. Todos los que he recogido a partir de mediados de agosto pican TODOS como demonios. Aún estoy recogiendo pimientos, pero no me atrevo a hacerlos.

Este mes de agosto, yo venía desde mi lugar de vacaciones a Murcia una vez a la semana para dar una vuelta por el macetohuerto y hacer la colecta que hubiera. Un día cogí una buena bolsa de pimientos: verdes italianos, rojos, de piquillo ....y de padrón. Cuando volví a la playa con los pimientos, el "cocinero de día" (mi suegro) pensaba hacer un frito de magra con tomate y pimientos. Yo no caí en comunicarle que apartase los pimientos de padrón, y tampoco lo hice yo mismo.

Menudas caras a la hora de hincarle el diente al primer bocado.

El año que viene procuraré ir al sitio de hace dos años, a ver si tienen padrón-padrón.

Jajajajajaja muy bueno Terrazo ... una cosa parecida me pasó a mi el año pasado ... vamos hasta se me hinchó el labio de la capsacina esa!!!!
Este año tengo unas matas testimoniales de Padrón (que no me he atrevido a coger ningún pimiento ... pero leyendo la explicación de Angel y su nieta ... ahora seguro que no cojo ninguno porque son de los que vale la pena arrancar :meparto: :meparto: :meparto: :meparto: Y compré unos planteles en la cooperativa de pimientos italianos ... y esos si que me he hinchado a comer.
Saludos.

Pues nada a olerlos, he comprado unos aunque no son de galicic porque aqui no llegan cieta cosas y eso que los he pagado como oro. Gricias por la respuesta y saludos

Yo también los distingo por el olor que se incrementa cuando los fries, sale de la sarten un olor especial que no se describir pero que es un aviso de que los pimientinos van a estar alegres.

Cre que hasta el momento no existe otra forma de distinguir un pimiento o guindilla que pique de otro que no pique, que probarlos. Teorías hay muchas y en cada caserío, pazo o parcela hay una teoría distinta. Si fuera el sol el causante, los criaríamos a la sombra y listo ( o a pleno sol, según gustos). Si fuera la sequía, los regaríamos más y listo pero... Tantos años de plantación de pimientos y guindillas, de Padrón, Guernika o Ibarra y que sigamos como hace siglos, con el cara y cruz de la margarita "pica, no pica. Pica, no pica" me hace pensar que jamás solucionaremos el problema.
Por mi experiencia puedo afirmar que de semilla de guindilla que no picaba, salen indistintamente guindillas que pican y que no. luego tampoco es una cuestión genética.
Viva la intriga. Un abrazo

Mis padrones, comprados en mi tierra, me ha sucedido lo que contais la mayoría. Los del tamaño del pulgar, al principio todos ok, casi ninguno picaba; después comenzabas a encontrar alguno mas que otro picante, pero mas bien los un poquito mas grande, con los chicos tenias bastante garantía que no picaran; y dede agosto que ya no cojo ninguno por peligro de muerte.

Quizas es cuestión de plantarlos mas escalonados,


Llangosto.

Los pimientos de Herbón (llamados de Padrón ), son excelentes si se comen los auténticos
Fuera de la comarca todos los pimientos servidos son un fraude y un engaño pues los auténticos son exportados a Europa (Dinamarca, Suiza y Alemania) según confesión del mayor de los comercializadores de la zona .

Los que se sirven por ahí, son de los mas diversos orígenes (Cambados, Toledo, Murcia y hasta Marruecos) pero jamas de Padrón ni Herbón
El tema de los pimientos de esta especie es un fraude generalizado, por eso en los carteles escurren el bulto y ponen ‘tipo Padrón’ , una forma de decir algo insinuandolo únicamente.

Siempre le compro el plantel a una señora de Herbón ,llevo dos meses comiendo pimientos y hasta el momento son contados los que me han salido picantes,los cultivo a pleno sol y riego diario.

Un saludo desde Galicia.

Concello: Padron (Información de Padron )

El topónimo de Herbón es el apellido que acompaña a los mejores pimientos. Por ese motivo, cada año desde 1978, la cosecha de este producto se celebra en la localidad padronesa con una gran fiesta. Así, el primer domingo de agosto se fríen en la carballeira de Herbón miles de kilos de pimientos con motivo de esta importante jornada de exaltación gastronómica. La cita también incluye la degustación de otros productos, bien típicos de la zona o traídos incluso de otras regiones, como una muestra de hermanamiento entre los diferentes pueblos.

En Arnoia se exaltan también las cualidades de otra variedad de pimiento con una fiesta que ha sido declarada de Interés Turístico. El área recreativa de A Queixeira es el escenario que acoge anualmente la degustación popular de pimientos cultivados en esta zona de la comarca ourensana de 0 Ribeiro. En este caso, los vecinos son los encargados de preparar, el primer fin de semana de agosto, deliciosas y variadas recetas que tienen como protagonista este producto. La primera edición de esta exaltación tuvo lugar en 1980, y desde entonces se ha convertido en cita obligada para los amantes del pimiento.

La semilla de los pimientos de Padrón fue traída por los monjes franciscanos desde México en el siglo XVI. Sin embargo, las condiciones del terreno, el clima y las técnicas de cultivo que se dan en esta localidad hacen que estos pimientos sean inimitables por su sabor y su picante moderado.
Los padroneses juran y perjuran que sus pimientos no suelen picar, aunque según el dicho os pementos de Padrón, uns pican e outros non. Lo que no hay que olvidar es que en agosto existen más posibilidades que en el mes de julio de que eso ocurra. La receta, prácticamente única, para todos estos pimientos requiere su paso por la sartén y no presenta demasiadas dificultades. Primero hay que cerciorarse de que la bolsa que suele traer un ciento, es de Padrón. Después se lavan y se secan muy bien. En una sartén, con una razonable cantidad de aceite de oliva, se echan los pimientos cuando la temperatura de éste aún no sea muy alta. Se tapa la sartén y se dejan hacer un par de minutos. Después, se les da la vuelta y se fríen unos minutos más. No han de quedar crudos pero tampoco quemados. Retiramos los pimientos y les añadimos un poco de sal fina. El toque sibarita consiste en echar unos granos de sal gorda... da gusto romperlos en la boca.

En lo referente al pimiento de Arnoia, que goza de la patente de Producto Galego de Calidade, cabe decir que es un pimiento grande, de sabor suave y de un color verde poco intenso que hace de él un producto inimitable, fruto del microclima de los valles de A Arnoia y de los exquisitos cuidados que día a día le prodigan los agricultores.

Yo te puedo decir que los mios unos picas y otros no de la misma planta, lo que me parece que ocurre es que cuando mas calor reciban más posibilidades de que piquen tienen, en pleno agosto los días de mas calor, mayor era el numero de los picantes.

Estoy con los que dicen que a mas calor, mas probabilidades de que los padrones piquen. A dia de hoy, he preparado una docenilla recién recolectados, y no picaba ni uno.

Pobrecitas matas de padrón, después del despotrique que les dediqué en el mensaje #2 de este mismo hilo.

Las matas son las mismas que las que este mes de agosto me atormentaban con su exagerado picor en TODOS los pimientos.

También sigue invariable el riego, la situación, y absolutamente todo en torno a esas matas.

La única variable que ha cambiado es que ahora y desde hace unos dias hace bastante menos calor.

Y antesdeayer estuve a punto de arrancarlas, estando todavía llenas de flores y capullitos, pensando que las matas eran "malas". La que es mala es la climatología de Murcia en Agosto, a 42ºC a la sombra. Así no se puede. Bendito Septiembre, revividor de matas sofritas por el mes de Agosto.

A ver si tuviera Padrón hasta Noviembre, pues hasta esas fechas hace un relativo calor. Son las cosas de tener el Marenostrum cerca...

Hola a casi todos: Los pimientos de padrón (unos pican y otros no) ect. ect
Siguiendo con el mismo tema y como una continuación de lo escrito en el hilo nº 6 , Voy a puntualizar unos datos que considero interesantes, (siempre en mi modo de ver).
1º. Sobre un lomo ancho con orientación al mediodía, en el lado izquierdo planto tomates y en el lado derecho, planto pimientos, esto va en relación a la cantidad de sol que recibe la planta, por la mañana les da el sol que pasa entre las ramas de los tomates, en las horas centrales cuando cae el sol aplomo tienen malla de sombreo, y por la tarde ya el sol mas flojo les da de lleno.
2º. De ocho matas que tengo a cada lado del surco, las dos menos desarrolladas son lógicamente las que más le da el sol, hay matas de pimiento que las he tenido que podar como a los 2 mt. Para que no crezcan mas de alto, con un hilo de rafia (que yo lo gasto mucho) guió el tallo principal girándolo y enrollándolo, también les pongo 1 ó 2 “cinturones” con un nudo corredizo para recoger un poco las ramas, y cuando voy a recolectar se lo suelto.
3º. De las mismas semillas y los mismos plantones, mi vecino, con las plantas orientadas de levante a poniente, que les da todo el día sol, están a 70 cm. de alto y pican los pimientos a rabiar. Lo que quiere decir, que alguna diferencia habrá entre una forma de cultivo y otra.
Cuando arranque las matas, las haré una foto para que veáis su desarrollo.

¿veis? ¿veis a qué me refiero cuando digo que Angel siempre pone en sus comentarios alguna alusión ofensiva o despreciativa hacia mí?

HOY MISMO, en este hilo "UNOS PICAN Y OUTROS NON", en el último mensaje, Angel encabeza su comentario así:

"Hola a casi todos"

Qué casualidad, que el post justo anterior al suyo, es mio.

Este señor demuestra una y otra vez que no solo no está por la labor de dejar este estúpido enfrentamiento, sino que ademas LO QUIERE HACER PÚBLICO, pues en lugar en hacerlo por MP lo hace en los hilos, así en abierto. Y encima, el hilo no es suyo, que es del forero "jose j". Que libertades se toma, el simpático.

Luego, si decido contestarle, entonces hace el teatro de la "victima" y se "solidariza" con el autor de el post que él mismo ha comenzado por marranear.

Está claro que el administrador tendría que banearnos a uno de los dos...o a los dos.

Sr. Angel, ya está bien de marranear el foro.

Por favor......:desconsolado:

:? :? :? :? :? :? :? Sea lo que sea cuando esteis recogiendo semillas de pimientos del padron QUE NO SE OS OCURRA LLEVAROS LOS DEDOS A LA BOCA, DIOSSSSSSSSSSSSS"!!!!! ES UN INFIERNO.... AJAJAAJ COMO PICA lo que te queda en las manillas al manipular la semilla de un pimiento de esos. jaaajaj . :? :? :? :? :? :?
Um besote

Pues yo he tenido el gusto de probar la oleorresina capsicum, en mis manos, en la cara y en las piernas. La oleorresina capsicum es el concentrado de la sustancia que pica de uno de los pimientos mas salvajes: La cayena, variedad "habanero".

Esta sustancia tan simpática es la que se utiliza como principio activo en los sprays de defensa personal. No dejan secuela y son muy eficaces. Por cierto, quien piense que están prohibidos se equivoca. Hace ya bastante tiempo que se vende en las armerias sin pedir ni el DNI, por 10 y pico euros.

La mas leve untadura con esta sustancia (y no necesariamente en la boca, vale cualquier parte del cuerpo) produce una sensación de escozor bastante insoportable, que no se va con lavados ni nada. Sólo el alcohol diluye algo sus efectos. Si cae en los ojos provoca su cierre involuntario de forma inmediata en un lapso de tiempo del orden de minutos, dejando al agresor completamente desválido, y a menudo sufre una crisis de pánico, pues ahora está a merced de su "victima". Suficiente para escapar.

Quien haya olido varias veces la oleorresina capsicum, su olor se le mete en la cabeza y cuando hay de este producto en el ambiente (por ejemplo, una fábrica cerca), parece tener mayor sensibilidad que los demas para detectarlo.

Esta sustancia, en un estudio de ultima hora, se ha descubierto que tiene unas propiedades muy parecidas a las del veneno de las tarántulas, y actúa sobre el organismo de igual manera. Me refiero a la via intravenosa o intramuscular, como hace la tarántula, y no por vía tópica (piel).

Sin embargo, también se usa en medicina, para dar masajes para algunas dolencias y de hecho, se vende en farmacias en tarritos muy pequeños, pero ahora, con las limitaciones que hay en cuanto a la venta de productos farmaceúticos lo más probable es que ya no vendan al público.

Lo que sí puede tener consecuencias graves es ingerir una cucharada de este producto, bromas las justas.

Ah! estaba trasteando con esa sustancia para ensayos de insecticida, pero lo dejé porque cada error resultaba muy molesto.

Al hilo del comentario de Terrazocultor sobre la capsicina (creo que la llaman asi), os dire que el año pasado descubri unos parches que venden en las farmacias y que continen este preparado. Son mano de santo cuando me duele la espalda o teneis una contractura de esas que se calman con una esterilla caliente.

Lo comento porque no deja de ser curioso que una sustancia que proviene de algo del huerto pueda ir tan bien para los dolores musculares.

Saludos!!!

Un apunte, para los que piensen sacar semillas de sus pimientos picantes. Una vez hecha la operación lávense las manos con leche o algún otro líquido con una base grasa. Ya que la capsaicina se disuelve en grasas y no en agua como se podría esperar.


Un saludo
Gonzalo

Hoy he visto este articulo en la prensa:

SALUD


Descubren un nuevo y potente analgesico

Cientificos estadounidenses han dado con un nuevo tipo de anestesia que consigue evitar el dolor sin paralizar los musculos,uniendo al "QX-314", un derivado de la lidocaina tradicionalmente utilizado en las anestesias locales la capsaicina el componente activo de los pimientos picantes.
El hallazgo se publica en la revista cientifica "nature "

CURIOSO NO ?

Pues entre la capsaicina, y el cartílago de tiburón, vamos a conseguir estar todos como unos chavales, (no los del vídeo de pasapalabras).

Por eso me gustan tanto los pimientos de padrón, voy a hacer un experimento para convertirme en macethuertero transplantando unas matas a macetas y ponerlas en un invernadero, con pimientos y todo, ya digo un experimento, (veremos que tal se da).

A propósito, con las lluvias viene a demostrar que el padrón no necesita mucho sol, esta tanda no pica, recogidos ayer.

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Pues entre la capsaicina, y el cartílago de tiburón, vamos a conseguir estar todos como unos chavales, (no los del vídeo de pasapalabras).

Por eso me gustan tanto los pimientos de padrón, voy a hacer un experimento para convertirme en macethuertero transplantando unas matas a macetas y ponerlas en un invernadero, con pimientos y todo, ya digo un experimento, (veremos que tal se da).

A propósito, con las lluvias viene a demostrar que el padrón no necesita mucho sol, esta tanda no pica, recogidos ayer.

56577

Angel, que por eso son de Padrón, al ladito de Santiago de Compostela, uno de los sitios más húmedos de nuestra querida autonomía :eyey:

En cuanto al experimento del trasplante, yo el año pasado podé las matas de jalapeños y de alguno de Padrón y de los de adorno que tengo en maceta. Los de Padrón se secaron, los jalapeños volvieron a dar este año y los de adorno también. Y los dejé en el bancal, no los tapé ni nada. He de decir que éste fue un invierno bastante benigno, pero bueno.

Biquiños

Maricel

En cuanto al experimento del trasplante, yo el año pasado podé las matas de jalapeños y de alguno de Padrón y de los de adorno que tengo en maceta. Los de Padrón se secaron, los jalapeños volvieron a dar este año y los de adorno también. Y los dejé en el bancal, no los tapé ni nada. He de decir que éste fue un invierno bastante benigno, pero bueno.

Biquiños

Maricel[/QUOTE]
Maricel: lo que yo quiero hacer, es sacar las matas que tengo en el huerto ahora y pasarlas a macetas, para guardarlas bajo plastico, (por eso digo lo del experimento).

Que me encanta como tienes el huerto, con esos costeros de madera, muy original. Ya he recomendado tu mulilla, y te quiero preguntar como se llama por tu tierra el trozo de tierra en el que te has echo la foto, que aquí dicen bancal. Lomo, cuartero, era, como se le conoce. Abrazos;-)

Joder tio, somos cuatro gatos que intentamos aprender y enseñar y andamos a leches.

Si yo pienso que es blanco digo que es blanco y si tu lo ves negro dices que es negro y que cada cual se quede con lo que quiera.

En horticultura hay de todo gente que riega mucho y otros poco ¿Alguien sabe quien de los dos va a tener mejores tomates?

Unos son partidarios de rotar los cultivos y otros no ¿Quién tiene mejores patatas y cebollas?

Si cada uno aportamos nuestra experiencia, nos divertimos todos y si además aprendemos mejor

Ya me gustaría leer dos mensajes seguidos Hola Angel y nieta! Hola terrazocultor! y ahora te cabreas conmigo por que te he puesto con minúscula

Ya está bien coño ! Un abrazo para los dos

A ver foreros vamos a darles la paliza hasta que fumen la pipa de la paz

:? :? :? :? :? :? :? Sea lo que sea cuando esteis recogiendo semillas de pimientos del padron QUE NO SE OS OCURRA LLEVAROS LOS DEDOS A LA BOCA, DIOSSSSSSSSSSSSS"!!!!! ES UN INFIERNO.... AJAJAAJ COMO PICA lo que te queda en las manillas al manipular la semilla de un pimiento de esos. jaaajaj . :? :? :? :? :? :?
Um besote

Ni recogiendo las semillas ni cosechando los pimientos. Y no solamente llevar los dedos a la boca sinó tampoco rascarse los ojos o hacer agüita amarilla, los señores.

Y si alguno lo cortais con el cuchillo, tampoco os recomiendo cortar el pan o alguna cosa que os echeis pal buche, cruda, como un trocito de jamón o chorizo para ir haciendo boca (y no te digo nada si lo haces rápido, lo de cortar algo y meterlo en la boca para que no te pille la parienta... encima hay que aguantarse el picor cuando entra, disimulando).

Todo lo que digo, lo he constatado personalmente.


Saludos.


Llan de la Pradera.


.

La verdad es que soy un desastre despistado:
Me explico: hace ya como seis meses , me he lesionado el codo EPICONDINITIS o algo así ( codo de tenista) y tuve que ir al traumatólogo, el cual me receto una pomada, aparte de tener que ponerme una filtración de cortisona.
De momento la cosa va bien, muy lenta pero bien.
El caso es que me sonaba a mi lo de la capsaicina y no sabia de que, hasta que ayer me di cuenta, la pomada que me da en el codo mi mujer se llama CAPSICIN, y evidentemente la base es la capsaicina.
Y me pregunto, de donde la sacaran los laboratorios para hacerla de forma industrial
saludos

por la parte que me toca, los representantes del capsicin cuando vinieron a traer muestras nos dejaron además de la pomada(ojo con lavarse bien después de usarla;-) )unos botecitos de pimienta de cayena en botecito de cristal(son como guindillas secas)están envasados por Dani s.l. así que me imagino que el compuesto para las pomadas también se los surtirá dicha empresa.saludos

Concello: Padron (Información de Padron )

El topónimo de Herbón es el apellido que acompaña a los mejores pimientos. Por ese motivo, cada año desde 1978, la cosecha de este producto se celebra en la localidad padronesa con una gran fiesta. Así, el primer domingo de agosto se fríen en la carballeira de Herbón miles de kilos de pimientos con motivo de esta importante jornada de exaltación gastronómica. La cita también incluye la degustación de otros productos, bien típicos de la zona o traídos incluso de otras regiones, como una muestra de hermanamiento entre los diferentes pueblos.

En Arnoia se exaltan también las cualidades de otra variedad de pimiento con una fiesta que ha sido declarada de Interés Turístico. El área recreativa de A Queixeira es el escenario que acoge anualmente la degustación popular de pimientos cultivados en esta zona de la comarca ourensana de 0 Ribeiro. En este caso, los vecinos son los encargados de preparar, el primer fin de semana de agosto, deliciosas y variadas recetas que tienen como protagonista este producto. La primera edición de esta exaltación tuvo lugar en 1980, y desde entonces se ha convertido en cita obligada para los amantes del pimiento.

La semilla de los pimientos de Padrón fue traída por los monjes franciscanos desde México en el siglo XVI. Sin embargo, las condiciones del terreno, el clima y las técnicas de cultivo que se dan en esta localidad hacen que estos pimientos sean inimitables por su sabor y su picante moderado.
Los padroneses juran y perjuran que sus pimientos no suelen picar, aunque según el dicho os pementos de Padrón, uns pican e outros non. Lo que no hay que olvidar es que en agosto existen más posibilidades que en el mes de julio de que eso ocurra. La receta, prácticamente única, para todos estos pimientos requiere su paso por la sartén y no presenta demasiadas dificultades. Primero hay que cerciorarse de que la bolsa que suele traer un ciento, es de Padrón. Después se lavan y se secan muy bien. En una sartén, con una razonable cantidad de aceite de oliva, se echan los pimientos cuando la temperatura de éste aún no sea muy alta. Se tapa la sartén y se dejan hacer un par de minutos. Después, se les da la vuelta y se fríen unos minutos más. No han de quedar crudos pero tampoco quemados. Retiramos los pimientos y les añadimos un poco de sal fina. El toque sibarita consiste en echar unos granos de sal gorda... da gusto romperlos en la boca.

En lo referente al pimiento de Arnoia, que goza de la patente de Producto Galego de Calidade, cabe decir que es un pimiento grande, de sabor suave y de un color verde poco intenso que hace de él un producto inimitable, fruto del microclima de los valles de A Arnoia y de los exquisitos cuidados que día a día le prodigan los agricultores.

Gracias por recordarnos esto, FRESA SALVAJE ;-) . Es una lástima que haciendo alusión al nombre de Padrón (tipo Padrón) se vendan por ahí pimientos que ni se les parecen. Los pimientos de Arnoia son, según mi gusto, insuperables.

El secreto del cultivo del pimiento de Herbón es eso, un secreto :-). Se trata de la combinación de varios factores: tierra, horas de luz, abonado, el riego, la semilla, el tamaño de recolección, la forma de recolectarlos,...y la habilidad tradicional de los cultivadores. De todo eso se puede hacer mucho análisis científico, pero, a la hora de la verdad, las cosas son mucho más fáciles de lo que parecen, sólo se necesitan las semillas adecuadas y las condiciones tierra-clima óptimas :13mellado: .

Es totalmente cierto que las pimenteiras (señoras que venden los pimientos en el mercado de Padrón) distinguen a simple vista los que pican de los que no pican, siendo en apariencia exterior de igual forma y tamaño. Tienen unos cestos enormísimos llenos hasta los topes, y te preguntan si quieres llevar el ciento (se venden por cientos, no por peso) dulce, picante, o si quieres 'que uns piquen e que outros non'. Y es que, como decía aleira, se distinguen perfectamente por el olor.

Tan importante es cultivarlos como saber cocinarlos de manera adecuada ;-) .

Muchos saludos.

efectivamente, la capsaicina se extrae industrialmente de los pimientos de chile como oleorresina de capsicum para uso farmacéutico (pomadas analgésicas), culinario y otros menesteres, como el aerosol de pimienta de uso policial y autoprotección (quien haya introducido capsaicina en ojo propio después de cocinar certificará su efectividad...) la oleorresina de capsicum puede alzanzar hasta los 15 millones en la escala de scoville (http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=54914).

con respecto a usos culinarios, ahí va una noticia curiosa reciente cuando a un cocinero thailandés se le fue de las manos la salsa que estaba preparando: "Alerta química en Londres por un fuerte olor a chiles" (http://www.elpais.com/articulo/internacional/Alerta/quimica/Londres/fuerte/olor/chiles/elpepuint/20071003elpepuint_11/Tes)

lo de las pimenteiras del mercado de padrón, es leyenda o de veras? que ojo! ;-)

un saludo,
__________________
wk
http://i181.photobucket.com/albums/x61/whitekoohii/foroguindillassmall.jpg (http://guindillas.freeforums.org/) guindillas.freeforums.org (http://guindillas.freeforums.org/) el único foro sobre el cultivo de pimientos de chile en castellano

Ufff, antes lo escribí mal :icon_redface: , es pementeiras, no pimenteiras :? , vaya palabro híbrido me salió :icon_mrgreen: .

whitekoohii :-P , lo de las pementeiras no es leyenda ni rural ni urbana ni cibernética, es la mera verdad verdadera :11risotada: , imagino que es por los años de práctica. En realidad, todo el mercado de los domingos de Padrón es un espectáculo en sí mismo. Se venden tanto productos como semillas y plantones de hortalizas propias de la zona. Recomiendo su visita ;-) . Y también recomiendo la visita a Herbón, sobre todo al Monasterio de los Franciscanos (si coincide un día que esté abierto al público, si no, se ve extramuros), la belleza paisajística es enorme.

Cuando se plantan varios tipos de pimientos-chiles, es muy fácil observar la gran capacidad de mutar que tienen en cuanto alguna de sus condiciones de cultivo varían. Los pimientos de Herbón son especialmente inestables, creo que es por eso que sólo en su zona de denominación de origen se pueden obtener buenas cosechas. Además, se ha hecho una selección de la semilla a lo largo de los siglos, y esa selección continúa cada año. En mi zona, por ejemplo, no se dan mal del todo, pero ha habido algún año en el que, de la noche a la mañana, se han transformado :11risotada: , y sólo de olerlos se saltaban las lágrimas :? .

Muchos saludos.

Esta imagen y el texto del blog de Martín Fernández son bastante adecuados para observar las características del genuino pemento de Herbón:

http://santiagodecompostela.vivelaciudad.es/images/2007/05/pimientos-padron.jpg
"El pimiento de Padrón es una variedad del chile similar a los Jalapeños y que fue traída por misioneros del convento franciscano de Herbón allá por los siglos XVI o XVII, posiblemente de Mexico o la zona suroeste de EEUU.

Se trata de un pimiento de pequeño tamaño y forma algo alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada, y se suelen servir fritos en aceite de oliva, sazonados con sal y como acompañamiento. Son célebres también por el hecho de que algunos de ellos pican. Ya lo dice el dicho: “os pementos de Padrón, uns pican e outros non”. Esta particularidad se debe y depende de distintos factores, como el cultivo, las condiciones climáticas, el riego… Y a pesar de que hay quien dice saber distinguir entre aquellos que pican y los que no, resulta muy difícil hacerlo sin probarlos."

Muchos saludos.

hola hawai,

me lo creo, me lo creo! hace tiempo que hago planes para ir tanto a padrón como a ezpeleta, para hacer acopio de semillas autóctonas.

de hecho, cuál es la mejor época para visitar padrón para encontrar los plantones del pimiento local, marzo/abril? el mercado es sólo el domingo? de paso intentaré que las pementeiras me enseñen sus secretos!

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wk
http://i181.photobucket.com/albums/x61/whitekoohii/foroguindillassmall.jpg (http://guindillas.freeforums.org/) guindillas.freeforums.org (http://guindillas.freeforums.org/) el único foro sobre el cultivo de pimientos de chile en castellano

Puesss, creo que hay plantones incluso un poco antes de marzo, pero más bien son para los que los cultivan en invernadero durante las primeras semanas.
Mercado, lo que se dice el típico mercado de alimentación, hay todos los días. El domingo por la mañana se monta una feria comarcal, y es el día que interesa ir, porque es cuando está disponible todo esto que comentamos. Eso sí, es mucho mejor madrugar un poco, para poder elegir ;-) .
Si vas en esa época, también tienes a la venta plantones de pimientos de Arnoia, que son exquisitos. Y, bueno, todos los 'habituales': piquillo, morrones, italianos, etc., pero éstos imagino que no te interesan, se encuentran en cualquier sitio.

de paso intentaré que las pementeiras me enseñen sus secretos!
Uisss, no creo que consigas mucha información :meparto: , pero serán amabilísimas contigo, eso seguro whitekoohii :happy: .

;-)

Evidentemente los pimientos de padrón.
Y la pregunta del millón ( me ha salido un pareado):
Hay algún truco o forma de saber los que pican y los que no.
Tengo oído que se sabe cuando se fríen , por que saltan, pero no es regla matemática, yo lo he probado y el mas inocente que supuestamente no picaba.....................todavía me estoy acordando.
SALUDO Y GRACIAS POR ANTICIPADO.

CANTABRIA SIEMPRE VERDE

Como mi amigo José j. es un manitas, y a mi el figurado de este tema me encanta, pues lo rebusco y lo traigo a colación.

Esta tarde he estado recolectando los pimientos que os pongo una foto abajo. No se si me gustan mas los pimientos que las fotos, por ahí por hay.

Viendo la cantidad de fruto que tienen las matas y la cantidad de flores, esto viene a corroborar la tesis de que el pimiento no quiere grandes calores, y que se desarrolla mejor con temperaturas suaves y con unas horas de luz moderadas.

Creo que esto lo puede observar todo el personal en sus respectivos huertos.

Estoy cultivando tres tipos diferentes de pimiento, y el que mejor resultado me esta dando es el que recojo todos los años la semilla, que como dicen que repitiendo de la misma semilla terminara por no picar casi nada.

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el pimiento no quiere grandes calores, y que se desarrolla mejor con temperaturas suaves y con unas horas de luz moderadas.

Creo que esto lo puede observar todo el personal en sus respectivos huertos.




Angel, totalmente de acuerdo con eso. Cuando vivía en el sur, estaban los pimientos medio fritos antes de cogerlos de la mata. Y en octubre era cuando más y mejor daban.

La próxima temporada voy a sembrar de Padrón y de Guernica. Aquí las temperaturas no son tan altas y espero que se me den bien.

Angel, totalmente de acuerdo con eso. Cuando vivía en el sur, estaban los pimientos medio fritos antes de cogerlos de la mata. Y en octubre era cuando más y mejor daban.

La próxima temporada voy a sembrar de Padrón y de Guernica. Aquí las temperaturas no son tan altas y espero que se me den bien.


Hola DD: (veras que lo de DD es como BB y CC) todo un símbolo.
Hay una mujer mujer por el foro que tiene una media de 9,7 por día, lo tuyo se queda en un calcetín.
Bueno al grano, digo a los pimientos, yo durante los meses de mas calor, los tengo como en los toros, entre sol y sombra.
Les pongo una maya de sombreo, y los siembro a poniente, para que los de el sol por la tarde.

Fíjate bien en el bancal de madera, que son muy sencillos y versátiles, se quitan y ponen en un santiamén.

Hola Angel.
Hacía tiempo que no coincidíamos por aquí.
Lo de DD me lo tomo como un diminutivo cariñoso, me imagino que va por ahí.
Y oye...que tengo mi media (acabada de mirar) en 9,25. He bajado el ritmo pero, con el poco tiempo que ahora tengo, no está mal ¿no?

Para los pimientos, por si la necesito, me apunto lo de la malla de sombreo porque a mis bancales les da el sol prácticamente todo el día.

Y hablando de bancales, los de piedra de Jose me parecen preciosos. Los de madera de quita y pon no me convencen. Prefiero algo más duradero.
Todavía ando con la duda aunque, en las fechas que estamos, ya me tengo que decidir. Si las cosas van bien, probablemente los haré de ladrillo antiguo manual, además de prácticos son muy decorativos.

Muchos saludos.

Hola Angel.
Hacía tiempo que no coincidíamos por aquí.
Lo de DD me lo tomo como un diminutivo cariñoso, me imagino que va por ahí.
Y oye...que tengo mi media (acabada de mirar) en 9,25. He bajado el ritmo pero, con el poco tiempo que ahora tengo, no está mal ¿no?

Para los pimientos, por si la necesito, me apunto lo de la malla de sombreo porque a mis bancales les da el sol prácticamente todo el día.

Y hablando de bancales, los de piedra de Jose me parecen preciosos. Los de madera de quita y pon no me convencen. Prefiero algo más duradero.
Todavía ando con la duda aunque, en las fechas que estamos, ya me tengo que decidir. Si las cosas van bien, probablemente los haré de ladrillo antiguo manual, además de prácticos son muy decorativos.

Muchos saludos.

No creo que los vaya a quitar tan pronto,van a durar los suyo.

SALUDUCOS